ワイニープロセス(ワイニープロセシング)

私は『ワイニー』と呼ばれる珈琲豆を多く扱っています

独立する数年前からこの『ワイニー』と呼ばれる珈琲に

魅せられたのでした。

それは今まで味わったことのない珈琲とは思えないような味わい

私のところの御客様の中でも

この『ワイニー』と呼ばれる珈琲を初めて飲まれる方は

非常に衝撃を受けられるようで

珈琲の世界を知らなかった御客様でも

『次に焙煎予定の豆でワイニーはどれですか？』

とワイニーファンとなる御客様が

続出したのでした。

ワイニーというのは

元々は、カッピングの表現に

用いられる用語で

『ワインのような味わい』という表現で

用いられていたのですが、

自然乾燥式のナチュラル精製のひとつで

現在では

『ワイニープロセス』と言い、

甘くワインのような風味や果実感を持たせるように

作られた珈琲を指すようになりました

その中でもワイニーと付けられていない豆でも

パナマベルリナ農園チェリーテロワールという豆は

私がまだロースターにもなっていない数年前に

かなり衝撃を受けた珈琲でした。

恐らく2013年だったとは思うのですが

それは『南国🌴フルーツジュース』のようで

もはや珈琲ではなかったのでした

(ちなみに、チェリーテロワールは３年ぶりに復活して

現在当店でも取扱いしておりまして

味わいは違うものの

フルーティ感はさすがベルリナ農園です✨)

その他にも

ワイニーと付けられてはいないものでも

・エルサルバドルシベリアブルボンコードブラック

・エチオピアアラカサンドライ

・ミャンマーブルーマウンテンファーム

・エチオピアイルガチェフェザセレモニー

等々・・

『これはワイニー』というものが

当店でも沢山あります

(というかワイニーばかり🙇)

そのなかで

エチオピアイルガチェフェG 1ザセレモニーの浅煎りは

リピーター率が非常に多い人気No.1で

ある常連の御客様から

『私は、これはワイニーだと思ってる❗』

と仰られる御客様や⬅店主もそう思います

冷めてきたときのロゼワインのような味わいを感じ

ぶどう農家の御孫さんである

常連の御客様からは

『まるで若い白ワインのよう』

と表現されておられた

ワイニーになっています

是非ワインのような甘い珈琲

ワイニーを御試しください

coffee澪音